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四季·四记 | 氤氲在街巷里的烟火人间——记聊城人的一日“四”餐

鲁西在线
2021
11/24
10:05
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【前言】

      古有一河,其名为聊,河西有国,名曰聊国,齐国灭之,方称“聊城”。周定王五年(公元前602年),黄河决口,改道东流,始经聊城;至元二十六年,东凿会通河,途径聊城,其运河全称京杭大运河。

  黄河穿行而过,京杭大运河横贯东西,一座居于水上的古城巍然屹立。

  运河两岸林立着许多摊位,多半是为来往的商船提供歇脚处的小食肆。堪比车轮大的锅压在石头砌成的古灶上,灶膛里时不时传出木材燃烧的噼啪声,旁边堆着劈好的柴火。

运河一景

    每每听到商船驶近的声音,摊主便掀开沉重的木盖,蒸腾许久的热气没有了阻碍,形成一片朦胧,热气夹杂着香气弥漫开来,摊主就在这些烟火气中呼唤着商船上的伙计,试图用食物特有的魅力招揽一波生意。

  船夫们通常会选择下来享受一番,也会带着自己喜欢的外地特色美食与商贩进行交换。

  几番交换下来,聊城包容万象、融合多地风格风味的美食特色体系便初具雏形了。

琉璃丸子

    从八批果子到琉璃丸子,从吊炉烧饼到驴肉火烧,各式美食成为了聊城人不能割舍、无法忘却的家乡味道。食物的香气缠绕着风,飘散在空气中,在聊城氤氲出了一个烟火人间。

【正文】

  得益于聊城繁多的美食种类,早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?便成了聊城人“每日三省吾身”时必不可少的问题,也是聊城人每天无法避免的小小烦恼。

  聊城人的早餐是极其丰富的,尤其是到了冬天,早餐店玻璃门上敷着一层厚厚的水雾,仅仅看见就好似感受到了扑面而来的热气,闻到了食物的香气。

  为什么说聊城的早餐丰富呢,简简单单一家小店,就有可能集中了豆浆、豆腐脑、甜沫、粥等汤品,胡辣汤、糝粥也在长久的发展中变得越来越具有聊城特色。

  豆腐脑

  面食就更让人眼花缭乱了,油条、呱嗒、烧饼、里脊肉饼、煎饼果子……也是餐桌上的常客。

  呱嗒

  说起面食,聊城的“荷包”也是一绝,每个聊城长大的孩子应该都听过“炸荷包”这个词。

  油条一样口感的酥脆面皮裹着鲜嫩的鸡蛋,一口咬下去,鸡蛋的香气和油炸的味道交缠着在嘴里炸开,再配上一口豆浆或者豆腐脑,或甜或咸,温温热热的一起咽下去,感觉全身都舒缓开来,早起的疲倦和寒冷导致的紧绷便就此不见了。

  鸡蛋荷包

  大部分打工人的午休只有短短的一个半小时,回家做饭,时间显然太紧张了些,加上现代年轻人不到12点绝不睡觉的生活作息,中午的午睡时间更是无比重要。

  面条、盒饭、套餐,那是怎么方便怎么来,在十一点半左右点上一份外卖,基本下班了外卖也就到了。

  简餐便当

  别以为点外卖就很容易,花样百出的外卖食物一样能让人挑花了眼。每次点外卖几乎都能共情古代帝王,沉醉在“选妃”的痛苦与快乐中,想椒房独宠没那个耐性,想雨露均沾没那个“本事”。

  就算选择出去吃,街边上一家挨一家的小店也多到能逼疯选择困难症患者,最后只能纠结着随便选一家,安慰自己吃饱就行,睡觉要紧。

  驴肉卷饼

  这时候就体现出小孩子的幸福了,放学回到家,桌上就摆着刚刚出锅的饭菜,家长变着花样的午饭基本都能满足孩子的需要,足够方便以及足够的营养。

  家常小炒也许不如外边大厨做的好吃,但有着独特的家的味道,有些菜,一吃就知道,是妈妈做的。

  孩子们也没有“中午吃什么”的灵魂难题,毕竟他们也没的选择,这是不是算另类的烦恼规避呢?

  说起聊城人的晚餐,就不得不捎带着提一提山东的酒文化,无论是自己在家做,还是约上三五好友下馆子,聊城人晚饭的桌上总是少不了酒的。

  扎啤

  山东有句古话,酒是粮食精,越喝越年轻。

  在山东,几乎每一个县都有自己的造酒厂,不同度数不同原料不同口感的酒流入各地,走上不同的餐桌。

  聊城人的聚会大多是在晚上,在菜系的选择上几乎没有限制,鲁菜的鲜香、川菜的麻辣、浙菜的酸甜,东北的锅包肉,广州的煲仔饭,重庆的火锅等等都在备选范围里。

  晚餐

  摆上一桌口味丰富的小炒,再来上一份凉拌黄瓜、小葱拌豆腐这类的下酒小菜,就足够让聊城人畅聊到凌晨了。

  黄瓜木耳

  除了小炒,一份来自寒冷冬夜的铁锅炖,也是不可多得的美食,来源于东北的铁锅炖在聊城可以说是被玩出了花儿。

  鸡鸭鹅鱼肉,万物皆可炖;川鲁粤徽闽,样样都可炒;白啤红果洋,一个不能少,可以说是聊城人晚餐最真实的写照了。

  裹满酱汁的炭烤大面筋闪着酱油浓郁的光泽,粒粒分明的芝麻在炭火的熏烤下散发出淡淡的焦香。

  轰炸大鱿鱼的摊位前围满了人,隐隐可见鱿鱼张牙舞爪的腿。面片上打上鸡蛋,配上洋葱香菜,一份烤冷面就送到了顾客手里。

  生蚝粉丝的香气扑鼻而来,小米椒的辣气还没吃就吸引了满口的口水。

  烤冷面

  同样的食物,在晚上似乎就变的更好吃了一点,白天平平无奇的摊位在夜晚就显得格外吸引人。

  说起宵夜,最出名就是炸串烧烤小龙虾,韩式炸鸡配啤酒了,当然,最重要的方便面也必须在宵夜排名里占据一席之地。

  烧烤

  试想一下,晚上十点半,你刚刚下班回到家,饥寒交迫,试图休息一下的你刷起了抖音,却突然刷到了美食视频。

  小指大的肉粒肥瘦相间,一个挨一个穿在铁签上,孜然和辣椒面均匀分布,细看就能发现有些地方还在滋滋冒油。

  这种情况下,谁能不打开外卖软件体验一下撸串的快乐呢?


  主创 | 泡泡、大呲花、小梁

  文字 | 泡泡

  图片 | 聊城时讯及网络

  视频 | 大呲花、小梁

  编辑 | 泡泡

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